Tequeños con Mermelada de Ají

Ingredientes:

• 250g de queso blanco blando
• 1 ½ tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de agua
• Aceite para freír
• Mermelada de ají dulce para servir

 Preparación:

Corta el queso en bastones de 1 x 1 x 5cm. Reserva.

Sobre una superficie limpia coloca la harina junto con la sal y forma un hueco en el centro a modo de volcán. Añade el huevo y el aceite e incorpora la harina poco a poco utilizando las manos, alternando harina con agua si es necesario. Amasa hasta obtener una masa suave que se despegue de la mesa.

Con una máquina para pasta o con un rodillo estira bien la masa hasta obtener un rectángulo liso y delgado, pero que no se transparente. Corta tiras de 2cm de ancho.

Envuelve cada bastón de queso con una de las tiras, dando vueltas hasta cubrir por complete el queso y cerrando bien las esquinas.

En una olla calienta bien el aceite y fríe los tequeños hasta que estén bien dorados. Retira con una espumadera y deja drenar el exceso de aceite sobre una bandeja con papel absorbente.

Sirve con mermelada de ají dulce.