¿Receta margariteña? ¡RECETA MARGARITEÑA! 🇻🇪

Si hay algo que amamos de la gastronomía venezolana, ¡Es su gran variedad!

Hoy te enseñamos cómo preparar Pabellón Margariteño, ¡Increíblemente delicioso! 🤤

Ingredientes:

🍚 Arroz blanco.
🦈 Pisillo de cazón.
🍴 Caraotas negras.
🍌 Tajadas de plátano maduro.

¡Comenzamos!

– Preparamos el arroz blanco y las caraotas como de costumbre.

– El cazón lo hacemos de forma sencilla, como un pisillo, entonces, primero lo cocinamos en agua y luego lo desmenuzamos, mientras hacemos un sofrito en nuestra sartén #mageflon con aceite onotado que lo hará perfecto, tenemos ahí: ajo, cebolla, pimentón, cebollín y cilantro, agregamos el cazón, sazonamos y listo.

– Freímos las tajadas de plátano maduro.

– Servimos acomodando en el plato el arroz, las caraotas, el cazón y las tajadas.

– Finalizamos con cilantro fresco y opcionalmente con aguacate.

Ahora sí, ¡A disfrutar! 🤩

¿Has visitado Margarita sin comer esta delicia? 👀

¡Comenzamos el mes de marzo! ¿Saben qué significa? 👀

Durante todo este mes les traeremos recetas de nuestra Isla querida, comidas típicas de Margarita! 🏖️

Para empezar fuerte el mes les traemos el clásico Pastel de Chucho, receta indispensable de la Isla. Junto a @tablenaturelle les traemos esta delicia:

✅ 1 kilo de chucho previamente cocido en agua con sal y hojas de guayaba para mitigar el olor, si no se tiene a la mano las hojas de guayaba se usan las hojas de laurel. Ideal para esta pre-preparación la cacerola más grande de la batería de la línea magno.

✅ Ingredientes:

– 1 cebolla grande
– 8 ajíes dulces
– 1 cabeza de ajo
– 1/2 pimentón
– 1/2 ajoporro
– 50 gramos de pasas
– 50 gramos de alcaparra
– Sal y pimienta al gusto

✅ Para montar el pastel:

– Queso amarillo, el famoso queso de bola roja que es más margariteño que holandés
– Tajadas fritas
– Salsa bechamel ligera

✅ Procedimiento:

♨️ Una vez cocido el chucho se debe exprimir muy bien para sacar todo el líquido, luego se hace un sofrito con todos los vegetales, se guisa el chucho en ese aliño maravilloso donde el dulce de las pasas y la sal de las alcaparras lo llevan niveles muy característicos de nuestra multisápida cocina venezolana.

♨️ Luego hacemos unas tajadas de plátanos bien maduros y aquí es muy importante la temperatura del aceite, nunca frío y tampoco muy caliente, esto se logra usando un sartén doble capa con antiadherente.

♨️ Esas tajadas las cortamos en cuadros y reservamos.

♨️ El pastel lo montamos haciendo capas de tajadas , chucho y salsa bechamel. Por último, mucho queso amarillo para gratinar en el horno hasta que dore.

¿Te fascina igual qué a nosotros el Pastel de Chucho? 🤤

Foto y receta: @tablenaturelle

#recetasmageflón #pasteldechucho #comidamargariteña #margaritagastronomica

¡Preparemos asado negro! Junto a @tinicooks te enseñamos a preparar un plato delicioso, y lo más importante MUY VENEZOLANO 🇻🇪

Así lo preparas:

✅ Marinado del día anterior:

🔸 A 1.50kg de Muchacho hacerle varios huecos hondos con un cuchillo afilado
🔸 Usa 1/3 de taza de ajo picado y restriégalo por toda la carne
🔸 En una taza de vino agrega medio tbs de sal, un tbs de comino, medio tbs de pimienta. Mezcla todo con una cuchara
🔸 En una bolsa ziploc pon la carne con todos los ajitos, y agrega la taza de vino. Ciérrala de tal manera que no quede con aire y métela en la nevera por mínimo 12 horas

👀 día anterior 👀

1️⃣ Saca el Muchacho de la nevera y déjalo escurriendo. Si está de color morado es normal

2️⃣ En una #cacerola con fuego medio agrega 1 taza y media de aceite vegetal. Espera a que esté muy caliente y agrega 1 taza de papelón rallado. Mezcla todo bien por cinco minutos y luego agrega el Muchado con cuidado

3️⃣ Tienes que estar un buen tiempo dándole vueltas al Muchacho hasta que esté de color negro (NO QUEMADO) por todos los lados! Luego de que ya esté negro, agrega los vegetales: 1 pimentón rojo, 1 cebolla grande, 2 ajíes dulces, medio de 1 ajoporro, 4 tomates, una rama de celery (todo picado chiquito menos la rama de celery). También agrega 4 clavitos de olor y 2 hojas de Laurel. Para más sabor en la salsa, agrega sal, pimienta y comino al gusto!

4️⃣ Agrega 2 tazas de agua (que casi cubra por completo la carne), menea y tapa la cacerola. Por dos horas cada 15 minutos voltea la carne para que se cocine por todos lados. Si ves que el agua ha bajado, agrega de nuevo agua para que no se seque

5️⃣ Luego de las dos horas, quita la cacerola del fuego. saca la carne y ponla en una tabla para picar! Espera que esté a temperatura ambiente para picarlo

6️⃣ De la cacerola saca las hojas de Laurel, la rama de celery y los clavitos de olor. Lo demás licúalo hasta que esté espeso

7️⃣ Agrega todo a la cacerola, espera a que caliente todo de nuevo hasta que burbujee y luego agregas los pedazos de carne. Cocina por 10 min a fuego medio bajo y listo!

Foto y receta: @tinicooks ⚡️

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¡VIERNES SÚPER DELICIOSO! Te traemos una receta increíblemente buena, que seguro querrás preparar este fin de semana 🤩

GOLFEADOS 🇻🇪

INGREDIENTES

Masa:

10 gr. de levadura seca
120 gr. de leche tibia
10 gr. de papelón molido
460 gr. de harina para todo uso
80 gr. de azúcar
2 gr. de sal
½ cdita de anís dulce
½ cdita de canela en polvo
1 cdita de esencia de vainilla
55 gr. de agua
2 huevos a temp. ambiente
70 gr. de mantequilla pomada

Relleno:

50 gr. de mantequilla derretida
50 gr. de azúcar morena
100 gr. de papelón molido
½ cdita de canela
150 gr. de queso duro rallado

Melado de papelón:

200 gr. de papelón molido

90 gr. de agua

1 ramita de canela

4 clavos de olor

PREPARACIÓN

✔️ En un tazón, combina la levadura, la leche tibia y el papelón, deja reposar 10 minutos. En un bowl agrega la harina, la sal, el azúcar, la canela y el anís. Remueve muy bien.

✔️ Agrega la mezcla de levadura activada al bowl, remueve un poco e incorpora los huevos, la esencia de vainilla y el agua, vierte la mezcla sobre la mesada y amasa 7 minutos. Luego, añade la mantequilla y amasa durante 5 minutos más.

✔️ Engrasa ligeramente un recipiente, haz una bola con la masa y colócala ahí, cubre el recipiente con papel film y deja que la masa repose durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Melado

En una olla pequeña, combina el papelón, agua, canela y clavitos, cocina a fuego bajo. Mezcla ocasionalmente y deja enfriar.

Formación:

✔️ Desinfla tu masa, enharina ligeramente una superficie para trabajarla. Estira con un rodillo hasta obtener un rectángulo grande. Unta con la mantequilla derretida.

✔️ Mezcla el papelón, la canela y el azúcar moreno y espolvorea sobre la masa de borde a borde. Finaliza repartiendo uniformemente el queso.

✔️ Enrolla el rectángulo, y corta la masa con tu cuchillo mageflón en 9 roles iguales, aprox 6 cm. c/u.

✔️ Acomódalos en un molde para hornear, dejando espacio entre cada uno. Tápalos y deja reposar durante 50 min o hasta que dupliquen su tamaño.

✔️ Añade un poco de agua con melado al molde y hornéalos a 180° C aprox 30-35 min.

✔️ Sácalos del horno, pincela con melado cada golfeado y hornea 5 min más. Retira del horno y deja reposar.

✔️ Al melado de papelón le agregas algunos clavos de olor y alguna ramita de canela y quedará mucho mejor.

Disfrútalos calientes con queso de mano y más melao de papelón 🤤

Foto y receta: @savorem_ 🇻🇪

¡Disfruta de este delicioso plata italiano!

Receta para Lasagna

√ Salsa Bolognese
√ Bechamel
√ Mozzarella
√ Parmigiano Reggiano

Ingredientes Salsa Bolognese

√ 1kg de carne molida (mezclar distintas carnes al gusto: res, cerdo, cordero, pavo)
√ 2 botellas de passata de pomodoro
√ 2 cebollas
√ 1/2 zanahoria
√ 1 tallo de celery (solo la parte mas tierna)
√ Sal
√ Pimienta
√ 2 tazas de aceite de oliva extra virgen

Preparación de la Salsa

1. Cortar la zanahoria y el celery en cuadritos pequeños

2. En un sartén amplio y profundo colocar 2 tazas de aceite de oliva y sofreír la zanahoria y el celery

3. Condimentar la carne molida con sal y pimienta, colocarla en la sartén, sofreír la carne a fuego lento, procurando romperla y que no haga grumos grandes. Cuando este cocida, agregar la cebolla cortada en cuadritos

4. Una vez que la cebolla este transparente colocar las dos botellas de passata de pomodoro, y una de esas botellas con agua, sal, alguna hoja de perejil entero y dejar cocinar la salsa por al menos 2 horas a fuego lento.

Por otro lado preparar la Bechamel

√ 25 gr de mantequilla
√ 25 gr de harina
√ 500 ml de leche
√ Pimienta
√ Nuez moscada

– En tu cacerola #mageflón derretir la mantequilla, agregar la harina y mezclar bien, ir agregando la leche poco a  poco sin dejar de batir para evitar los grumos, agregar una pizca de pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego

– Una vez la salsa este lista, poner en otro sartén ancho y de profundidad agua a hervir con sal donde cocinaremos por solo 2 minutos las hojas de la lasagna, colocarlas sobre un paño de cocina a escurrir

– En un Pirex de horno colocar salsa, luego las hojas de masa, luego agregar la salsa, seguidamente un toque de bechamel, mozzarella y parmigiano. Repetir este procedimiento hasta llenar el pyrex

– Pre-calentar el horno en 250 grados C, tapar la lasagna con papel aluminio y cocinar por 40 minutos, luego retirar el papel aluminio y dejar gratinar por 8-10 minutos.

– Sacar del horno dejar reposar la lasagna por 5 minutos cortar y servir

¡buon appetito!

Foto y receta: @mama.adry