Panna Cotta
Escrito por Daniela Solano @icoapostres
Panna Cotta
La panna cotta es un postre tradicional de las cenas italianas, cuyo origen se encuentra en la región del Piamonte, situada al norte, y que, literalmente, significa ‘nata cocida’ o ‘crema cocida’.
Es un postre de 4 ingredientes: leche, crema de leche, vainilla y gelatina. Muy simple, cualquier persona puede hacerlo, solo recuerda que debe ir refrigerado mínimo por 6 horas, así que si quieres ofrecerlo a tus invitados lo mejor es hacerlo el día anterior.
Además, te contamos una curiosidad que seguro no conocías… ¿Sabes qué usaban antes en lugar de gelatina para lograr la firmeza?
¡Espinas de pescado! Hace algunos años hervían las espinas del pescado para extraer el colágeno y con él hacer la gelatina.
Tiene muchas variantes, acá te dejamos algunas ideas:
- Panna cotta de fresa
- Panna cotta de moras
- Panna cotta con frutos rojos
- Panna cotta con salsa de caramelo
- Panna cotta aromatizada con ron, sustituye la vainilla por ron
- Panna cotta de salsa de chocolate
¿Cómo lo preparas? ¡Te enseñamos!
Receta
- 1½ taza de leche entera 360 ml
- ½ taza de azúcar 100 g
- ¼ oz de gelatina sin sabor 7 g
- ¼ taza de agua fría 60 ml
- 1 taza de crema de de leche 240 ml
- 2 cucharadas de vainilla
Preparación
Pesamos todos los ingredientes, en una olla llevamos a hervir la leche con el azúcar, mientras hidratamos la gelatina con el agua, una vez la leche hierva agregamos la gelatina hidratada y mezclamos bien, retiramos del fuego para agregar la crema de leche junto a la vainilla. Servimos en los envases de tu preferencia y refrigeramos mínimo por 6 horas.
Si quieres hacerlo de fresas como este, es muy sencillo, pesa las fresas picadas en cuadros no muy pequeños, en una olla pon tus fresas con la mitad de su peso en azúcar (por cada 100 g de fresa/50 g de azúcar), una cucharada de limón y llevamos a fuego bajo hasta lograr el espesor deseado.
