Cómo preparar pollo para que quede siempre jugoso
Escrito Por Mageflón.
El pollo es tan versátil y se pueden preparar tantas recetas con él que es uno de los ingredientes más famosos y cocinados a nivel mundial. Y todo gracias a su exquisito sabor, así como la rapidez y facilidad para elaborarlo. Pero, ¿sabes cómo cocinarlo para evitar que el pollo quede seco?
Trucos para obtener un pollo jugoso
Uno de sus grandes problemas es que a veces no queda el pollo jugoso, incluso puede costar masticarlo. Por fortuna, en este post te mostramos que es posible cocinar pollo jugoso para elaborar deliciosos platos con infinidad de condimentos y acompañamientos. Si quieres descubrir cómo, sigue leyendo.
- Cocina el pollo fresco
La carne del pollo contiene cierta humedad que se pierde al congelarlo y descongelarlo, por lo tanto es vital que lo compres el mismo día que lo vas a cocinar para evitar que te quede el pollo seco. De este modo, la carne se ablandará antes, absorbiendo y reteniendo mucho mejor los jugos del cocinado.
- Marinar el pollo
Otra técnica para evitar el pollo seco es marinarlo unas horas antes de cocinarlo. Esto es fundamental para prevenir que quede reseco. Según la mayoría de los chefs, debemos dejar reposar la carne del pollo en este marinado alrededor de 2 horas, ya que esto ayuda a ablandarla y aportarle más sabor.
Lo más apropiado es utilizar jugo de lima, limón o naranja, los cuales combinan a la perfección con el pollo, aunque también puedes optar por salsas como la de soja o la salsa inglesa.
- Corta el grosor del pollo de forma adecuada
En el caso de que vayas a cocinar varias piezas de pollo a la vez, intenta que todas ellas sean del mismo tamaño y grosor para evitar que algunas terminen muy cocinadas y se resequen o, por el contrario, queden poco hechas.
Además, es imprescindible escoger muy bien las partes del pollo que se pueden cocinar juntas. Por ejemplo, si cocinas pechuga cortada en filetes finos al mismo tiempo que un muslo de pollo con el hueso, la pechuga acabará muy tostada y el pollo medio crudo.
- Temperatura para evitar el pollo seco
Ten cuenta que, si lo cocinas en sartén, lo importante es no sobrepasar la temperatura interna de 75ºC, pues a partir de ahí comienza a perder sus jugos y te quedará el pollo seco.
En el caso de usar el horno, se aconseja cocerlo a una temperatura de entre 170°C y 180°C para dorarlo sin quemarlo. Ten en consideración que el tiempo de cocción es de suma importancia para lograr un pollo jugoso.
- Mantequilla para conseguir un pollo jugoso
Gracias a la jugosidad y sabor exquisito que le aporta en el momento del horneado, este truco se ha convertido en uno de los más famosos entre los aficionados al pollo. Consiste en preparar una mezcla con mantequilla, varias especias y condimentos que se introduce entre la piel y la carne del pollo.
Este simple gesto consigue que se derrita la mantequilla con el calor y penetre en la carne, haciendo que el pollo adquiera un sabor espectacular y la piel quede dorada y extra crujiente.
Nuestra recomendación final es que, a ser posible, sigas alguna receta que te apasione, la cocina debe ser un placer, tanto en su elaboración como en su degustación.
¿Te ha gustado nuestra aportación sobre como hacer que el pollo quede tierno? Esperamos que te haya resultado útil.
