Pastel de Chucho

¡Comenzamos el mes de marzo! ¿Saben qué significa? 👀

Durante todo este mes les traeremos recetas de nuestra Isla querida, comidas típicas de Margarita! 🏖️

Para empezar fuerte el mes les traemos el clásico Pastel de Chucho, receta indispensable de la Isla. Junto a @tablenaturelle les traemos esta delicia:

✅ 1 kilo de chucho previamente cocido en agua con sal y hojas de guayaba para mitigar el olor, si no se tiene a la mano las hojas de guayaba se usan las hojas de laurel. Ideal para esta pre-preparación la cacerola más grande de la batería de la línea magno.

✅ Ingredientes:

– 1 cebolla grande
– 8 ajíes dulces
– 1 cabeza de ajo
– 1/2 pimentón
– 1/2 ajoporro
– 50 gramos de pasas
– 50 gramos de alcaparra
– Sal y pimienta al gusto

✅ Para montar el pastel:

– Queso amarillo, el famoso queso de bola roja que es más margariteño que holandés
– Tajadas fritas
– Salsa bechamel ligera

✅ Procedimiento:

♨️ Una vez cocido el chucho se debe exprimir muy bien para sacar todo el líquido, luego se hace un sofrito con todos los vegetales, se guisa el chucho en ese aliño maravilloso donde el dulce de las pasas y la sal de las alcaparras lo llevan niveles muy característicos de nuestra multisápida cocina venezolana.

♨️ Luego hacemos unas tajadas de plátanos bien maduros y aquí es muy importante la temperatura del aceite, nunca frío y tampoco muy caliente, esto se logra usando un sartén doble capa con antiadherente.

♨️ Esas tajadas las cortamos en cuadros y reservamos.

♨️ El pastel lo montamos haciendo capas de tajadas , chucho y salsa bechamel. Por último, mucho queso amarillo para gratinar en el horno hasta que dore.

¿Te fascina igual qué a nosotros el Pastel de Chucho? 🤤

Foto y receta: @tablenaturelle

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