Torrijas
Escrito por Daniela Solano @icoapostres
Torrijas
¿Conoces su origen?
Es un dulce de origen europeo pero de larga tradición en España, que se suele comer en Semana Santa.
Se dice que las personas preparaban el postre para aprovechar el pan sobrante durante la Cuaresma (como no podían comer carne, no tenían con qué acompañarlo). Sin embargo, existe otra teoría que dice que las monjas empezaron a preparar torrijas para suplir la carne y llenar sus estómagos antes de Semana Santa.
Las torrijas se asocian a tiempos difíciles y de estrecheces económicas, en las que disponer de un elemento barato y asequible como los restos del pan permitían poder comer algún dulce de vez en cuando sin gastar mucho. De hecho, para preparar torrijas, lo ideal es que el pan sea algo duro, de dos o tres días, también se elaboran de vino dulce, porque la tradición popular nos dice que las torrijas representan el cuerpo y la sangre de Cristo.
Interesante, ¿verdad? ¿Quieres conocer la receta? ¡Sigue leyendo!
INGREDIENTES PARA TORRIJAS AL HORNO:
1 pan del día anterior.
600 ml de leche.
2 Cdas de azúcar.
Cáscara de naranja y limón.
1 Rama de canela.
PARA MOJAR LAS TORRIJAS:
3 huevos.
Azúcar con canela molida.
PROCEDIMIENTO
- Ponemos en una olla la leche, la cáscara de naranja, de limón, la rama de canela y dos cucharadas de azúcar.
- Llevamos a fuego y dejamos hervir, apagamos y retiramos para que se temple la leche. Dejaremos reposar, mínimo 10 minutos.
- Encendemos el horno a 200ºc
- Cortaremos la barra de pan en rebanadas de 3 cm de grosor de forma transversal.
- Colocamos las rodajas de pan en una bandeja y mojamos muy bien con la leche (si la ponemos muy caliente, se pueden romper el pan).
- Batimos los huevos y rebozamos las rebanadas de pan mojadas en leche por el huevo por ambos lados.
- Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno, colocamos todas las rebanadas de pan con cuidado de no romperlas.
- Metemos en el horno de 6-7 minutos. Sacamos y damos la vuelta a las torrijas que dejaremos hacer otros 6-7 minutos más.
- Cuándo estén doraditas, las sacamos y dejaremos enfriar un poco. Mezclamos azúcar con canela molida y las rebozamos.
Esta misma receta se puede hacer frita. En lugar de llevarlas al horno las llevamos a un sartén con 2 o 3 dedos de aceite y freímos por cada lado hasta dorar.
